扬子饼

编辑:蒸汽网互动百科 时间:2019-12-08 10:18:06
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扬子饼,汉族面食,面软口感好,一咬流油,馅浓香可口,色香味俱佳,百吃不厌。
中文名
扬子饼
别    名
“瓤子饼
类    型
卷瓤的面饼
特    点
,馅浓香可口,色香味俱佳

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扬子饼简介

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其实是“瓤子饼”的方言念法,意为卷瓤的面饼,因山东地方方言惯把“瓤”念作“yang”,久而久之便成了“扬子饼”。有别于其他“瓤子饼”,“扬子饼”可分发面和冷水面(烫面)两种做法,发面或者烫面和好擀成圆形薄饼,将馅料均匀摊与面饼之上,卷起放入蒸锅蒸熟即可。馅子即“瓤”可以根据个人的口味而定,素馅、肉馅、海鲜馅均可,较常见的是由葱花、瘦肉或虾皮作馅搭配冷水面皮蒸制成的“扬子饼”。“扬子饼”简单易做,外皮劲道,汁多美味,是一道有着浓郁山东胶东地区特色的风味小吃。

扬子饼材料

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精粉500克,猪肉250克,小葱125克,酱油50克,香油50克,食油100克,精盐、调料面、姜末、清水适量。

扬子饼做法

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猪内切小丁,小葱切成碎葱花,拌到一起放入酱油,香油,花生油,盐等。
将面粉倒入清水揉成面团,面团分好剂子擀成面皮,将肉馅摊平在面皮上,卷起来成饼坯,入蒸锅大火蒸二十分钟左右。

扬子饼特点

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面软口感好,一咬流油,馅浓香可口,色香味俱佳,百吃不厌。