荷香回锅狗肉

编辑:蒸汽网互动百科 时间:2019-12-10 05:00:57
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这是一道美食,原料有带皮狗肉300克,洋葱30克,野薄荷20克,姜片8克,蒜片8克。调料花椒八角草果砂仁沙姜各5克,生姜20克,香葱20克,料酒10克,盐8克,甜面酱5克,白糖5克,豆瓣酱15克,红油辣椒10克,酱油20克,色拉油20克。
中文名
荷香回锅狗肉
带皮狗肉
300克
洋葱
30克
薄荷
20克

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荷香回锅狗肉做法

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1、狗肉洗净后用烧热的烙铁烫净毛,刮洗干净后放入装有1500克冷水的锅内,加盐、花椒八角草果砂仁沙姜生姜香葱料酒小火煮30分钟至刚熟,捞出晾凉。
2、将熟狗肉取出,片成长5厘米、厚0.15厘米的片;豆瓣剁碎;洋葱去皮后切成厚0.5厘米的片。
3、炒锅放在火上,放入色拉油,烧至六成热时放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分钟至出香,加入豆瓣酱甜面酱红油辣椒酱油、白糖大火炒5分钟至上色,起锅装盘,放上野薄荷叶点缀即可。
小诀窍:

荷香回锅狗肉特点

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此菜香味扑鼻,色红亮,肉质微带干香,咸鲜略甜带辣,野薄荷色绿清香。
制作关键
煸炒狗肉时一定要将汤汁收紧,否则肉质不会干香。
词条标签:
食品 菜品 生活