乡村回锅藕

编辑:蒸汽网互动百科 时间:2019-12-10 04:34:19
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中文名
乡村回锅藕
性    质
食品
原料 
藕 青蒜
特    点
香回甜,色泽金红。

目录

乡村回锅藕材料

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原料:藕300克,青蒜段20克。
调料:盐8克,鸡精5克,味精5克,白糖10克,水2千克,猪油10克,色拉油2千克,香油葱油各3克。

乡村回锅藕制作过程

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1、将去皮清洗干净,高压锅中加入2千克水,加入盐、味精、鸡精、白糖,用中火压1小时,然后离火,30分钟后取出冷却。
2、将藕切成6厘米长、0.5厘米宽的条,锅中加入色拉油烧至八成热,放入切好的藕条小火炸约1.5分钟至金黄色捞出
3、另起锅加入猪油烧至七成热,放入藕条,大火煸炒2.5分钟,放入青蒜段继续煸炒0.5分钟,淋入香油、葱油即可出锅装盘。
备注:在选择藕时一定要选择含淀粉量大、长在深土里面的,这种藕制作出来的菜肴味道和质感十分好,若采用一般的藕就无法达到这种效果。
词条标签:
食品 菜品